Curso

De la tierra a la mesa: un viaje hacia una alimentación saludable

Capacitar a los participantes en la producción de alimentos saludables, respetando al medio ambiente y el cuerpo humano.

Duración: 16 horas

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Contenido del programa

Unidad 1

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
Huertas saludables (Urbanas, Periurbanas y Rurales).
Definición, ventajas, desventajas, consejos generales, tipos.
Fases lunares y huertos.

Unidad 2:

Suelo

Definición, estratos, componentes, tipos, características.

Sustratos

Definición, características generales, físicas, químicas, tipos, preparación.
Micorrizas naturales y comerciales.

Unidad 3:

Abonos y fertilizantes

Definición.
Naturales, sintéticos y mezclas, sólidos y líquidos.
Compost y Humus de Lombriz.
Compost casero.
Lombricomposta.
Pacas Silva.

Unidad 4:

Hortalizas

Definición, clasificación, necesidades nutricionales y de luz.
Calendario de siembra, punto óptimo de cosecha y consumo.
Hortalizas baby.
Beneficios para el ambiente, el suelo y la salud humana.

Plantas aromáticas

Definición, clasificación, necesidades nutricionales y de luz.
Beneficios para el ambiente, el suelo y la salud humana.

Unidad 5:

Técnicas de siembra

Asociación y diversidad de cultivos, sucesión, placentas, alelopatía.
Rotación de cultivos.
Aplicación correcta de los abonos y fertilizantes.
Cantidad, momento y técnica.
Acolchado del suelo de siembra.
Tipos, Ventajas y Desventajas.
Materiales para iniciar la huerta.
Macetas, botellas plásticas, estibas, canastas de frutas, mesas de cultivo, otros.
Herramientas básicas: kit de jardinería y otros.

Unidad 6:

Mantenimiento.
Deshierbado- control malezas o arvenses.
Poda.
Aclareo y formación.
Riego.
Aplicación edáfica y foliar.
Goteo, técnico y artesanal.
Hidroretenedores y sustancias higroscópicas.

Unidad 7:

Control de plagas y algunas enfermedades frecuentes

Trofobiosis.
Plagas más comunes en las hortalizas.
Pulgones, mosca blanca y babosas.
Controladores e insecticidas naturales (orgánicos).
Agua de vidrio, Jabón, M5, Algas diatomeas y Neem.
Aplicación preventiva y correctiva de insecticidas y controladores naturales (naturales).
Control biológico.
Hongos entomopatógenos.
Plantas trampa y repelentes.
Caléndula, Capuchina, Citronela, Crisantemos, Rosa amarilla, Lavanda, Limoncillo, Menta, Romero, Salvia.
Pegantes y atrayentes.

Unidad 8:

Alimentación con Ciencia

Dieta planetaria.
Definición.
Beneficios ambientales.
Reducción de gases de efecto invernadero.
Disminución de desperdicios.
Beneficios sociales.
Beneficios físicos y mentales.
Horticultura terapéutica.
Prevención y control de hipertensión arterial.
Prevención y control de la inflamación crónica.
Salud intestinal y mental, control de SIBO y disbiosis.

Dirigido a

El curso puede ser ofrecido a un público muy amplio ya que el interés por cultivar alimentos saludables y el bienestar ha crecido en los últimos años.

• Aficionados a la jardinería básica.
• Agricultores a pequeña escala.
• Cocineros y administradores de restaurantes.
• Estudiantes y profesionales de la agricultura.
• Personal de la Salud.
• Personas que estén preocupadas por su salud y la del medio ambiente.